TELUR ASIN HOME MADE

Selamat pagi.....dengan mengucap Bismillah mengawali hari ini.

Beberapa bulan yg lalu ramai teman membicarkan pembuatan telur asin yg mana kalo di lihat dari cara pembuatannya sungguh merepotkan trutama aku yang notaben emang rada-rada malas..hehe.

Sebenarnya aku tuh ga terlalu suka dengan yg namanya telur asin,biasa aja sih...tapi kalo lagi kangen yaa suka beli, apalagi suami suka banget dengan yg namanya telur asin.

Mulailah aku mencari2 resep yg sekiranya bisa untuk di pake dlm pembuatan home made telur sin ini.Apalagi kaka ipar dateng dari Samarinda dengan membawa telur bebek yg katanya dateng dari Banjarmasin.

Telur bebek dari Banarmasin kalo aku bilang kuningnya bagus banget beda dengan yg ada di daerahku,entah mungkin dari segi makanya kali yaa sehingga itu kuning jd cantik...

Dari beberapa resep yg aku liat,jadi tertarik dengan postingan di blog mba Ummu Fatimah ,makasih yaa mba sudah berbagi resep dalam homemade telur asin...

Homemade Telur Asin
Source: Mbak Mache Yufrita Noge via Mbak Sasmeita dan Matahati

Bahan-bahan :
20-30 butir telur ayam/bebek 

 toples kaca berpenutup 

 800gr- 1 kg garam halus
2 lt air hangat

Cara membuat:

Siapkan wadah toples, isi dgn air hangat (1/2 toples). lalu masukan sebagian garam, aduk hingga larut, tambahkan lg garam hingga garamnya benar2 tidak larut lg ketika diaduk (cirinya : ada endapan garam di dasar toples). Tandanya air garam siap dipakai. Biarkan dingin. 

Cuci bersih telur ayam/bebek (bila perlu gosok dg spons kasar yg bersih supaya pori-pori kulit telur sedikit terbuka) lalu masukan perlahan satu persatu ke dlm toples. 

Tutup dan simpan ditempat yg teduh (misal: lemari dapur). Beri tanggal dan simpan selama 21 hari. setelah 14 hari tukar posisi telur yg diatas ke posisi yg dibawah, begitu jg sebaliknya. Supaya asinnya seragam. 

Saat panen langsung rebus telur selama 15-25 menit tergantung banyaknya telur. ( rebus sekitar 30-45 menit)

Saat merebus gunakan air suhu ruang. (Masukkan telur dipanci berisi air suhu ruang, kemudian baru rebus)

Setelah matang segera angkat dan jangan dicelupkan ke dlm air dingin supaya asinnya tdk berkurang dan kuningnya berminyak cantik. ( biasanya setelah api dimatikan, aku biarkan telurnya terendam di pancinya, tertutup, sampai dingin dgn sendirinya)

Note :
Bisa pakai toples apa aja, ukuran berapa aja. Air hangatnya separuh toples, garamnya menyesuaikan, pokoknya sampai garamnya tidak bisa larut lagi ketika diaduk2...yaitu tandanya ada endapan garam di dasar toples. Berarti air garam siap digunakan.
Tambahan, menurut Mbak Mache :  untuk durasi pemeraman, kalau mau kuningnya berminyak, harus diperam selama 21 hari tetapi putihnya jadi asin banget. Kalau mau putihnya ga asin banget, perendaman selama 2 minggu sudah pas asinnya tetapi kuningnya tidak berminyak. Jadi silahkan pilih yg mana :)

 Alhamdulillah rasanya seperti yg aku mau ,emang rada asin karna aku rendam selama 21 hari.

Duhhh senengnya sudah bisa buat telur asin sendiri tanpa susah n tanpa ribet hehe...kalo aku bilang memang wajib di coba dehhh...

Ohh iya ini aku buat hanya 15 butir telur bebek dan 2 butir telur ayam,hanya ingin memandingkan saja bagaimana kalo telur ayam di buat telur asin.

Ternyata tidak mengecewakan hasilnya...dan enak menurut ku.. ^_^